Wątroba cielęca
Wybierz produkty, które Cię interesują
Cechy:
Wątroba ma dość zwartą tkankę, która jest krucha i delikatna. Wątroba najwyższej jakości jest koloru jasnoczerwonego. Zapach jest swoisty, nieprzyjemny. Charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu.
Zastosowanie:
Przed obróbką, należy ostrożnie usunąć błonę, jeśli ciężko schodzi, należy namoczyć wątrobę przez 10 min. w zimnej wodzie. Wątrobę cielęcą można smażyć, dusić oraz piec. Znajduje szerokie zastosowanie w przetwórstwie wędliniarskim, do wyrobów: pasztetów, kiszek, kaszanek oraz konserw. Wątróbka będzie smaczniejsza i delikatniejsza, jeśli pokrojoną na kawałki namoczymy przed smażeniem na 1-2 godz. w mleku.
Wątroba ma dość zwartą tkankę, która jest krucha i delikatna. Wątroba najwyższej jakości jest koloru jasnoczerwonego. Zapach jest swoisty, nieprzyjemny. Charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu.
Zastosowanie:
Przed obróbką, należy ostrożnie usunąć błonę, jeśli ciężko schodzi, należy namoczyć wątrobę przez 10 min. w zimnej wodzie. Wątrobę cielęcą można smażyć, dusić oraz piec. Znajduje szerokie zastosowanie w przetwórstwie wędliniarskim, do wyrobów: pasztetów, kiszek, kaszanek oraz konserw. Wątróbka będzie smaczniejsza i delikatniejsza, jeśli pokrojoną na kawałki namoczymy przed smażeniem na 1-2 godz. w mleku.
