Karkówka cielęca
Wybierz produkty, które Cię interesują
Cechy:
Karkówka z kością to mięso o dość twardej strukturze. Tkanka mięsna jest silnie przerośnięta tłuszczem oraz tkanką łączną, co sprawia, że mięso jest żylaste i dość twarde. Charakteryzuje się ciemnoróżowym kolorem. Mięso z karkówki niezbyt dobrze odchodzi od kości.
Karkówka bez kości odznacza się mniejszym przerostem tłuszczowym oraz tkanką łączną niż karkówka z kością. Mięso karkówki jest dość twarde, lekko żylaste i jest ciemnoróżowego koloru.
Zastosowanie:
Karkówka z kością to mięso o dość twardej strukturze. Tkanka mięsna jest silnie przerośnięta tłuszczem oraz tkanką łączną, co sprawia, że mięso jest żylaste i dość twarde. Charakteryzuje się ciemnoróżowym kolorem. Mięso z karkówki niezbyt dobrze odchodzi od kości.
Karkówka bez kości odznacza się mniejszym przerostem tłuszczowym oraz tkanką łączną niż karkówka z kością. Mięso karkówki jest dość twarde, lekko żylaste i jest ciemnoróżowego koloru.
Zastosowanie:
Karkówka doskonale nadaje się do
wyrobu kotletów, zrazów, sznycli, klopsików. Można ją również
wykorzystać jako dodatek do mas mielonych i różnego rodzaju pulpetów i
innych wyrobów garmażeryjnych.
