Goleń cielęca tylna

Wybierz produkty, które Cię interesują
Cechy:

Goleń przednia charakteryzuje się delikatnym, luźnym mięsem. Jest silnie poprzerastana delikatną tkanką łączną i prawie nie zawiera tkanki tłuszczowej. Zawiera jednak dużo chrząstek i kostek. Goleń przednia najwyższej jakości ma różowy kolor. Często pokryta jest delikatną błoną.

Zastosowanie:


Dzięki właściwościom żelującym często stosowana jest do wyrobu dań z galaretą bez dodatku żelatyny. Można ją również wykorzystywać do gotowania wywarów oraz gęstych zup i gulaszy. Po odcięciu kości, otrzymujemy gicz cielęcą, przeznaczoną na dania duszone i pieczone.