Goleń cielęca przednia
Wybierz produkty, które Cię interesują
Cechy:
Goleń przednia charakteryzuje się delikatnym, luźnym mięsem. Jest silnie
poprzerastana delikatną tkanką łączną i prawie nie zawiera tkanki
tłuszczowej. Zawiera jednak dużo chrząstek i kostek. Goleń przednia
najwyższej jakości ma różowy kolor. Często pokryta jest delikatną błoną.
Zastosowanie:
Goleń przednia jest stosowana do wyrobu dań z galaretą, jednak bez
użycia żelatyny. Można ją również wykorzystywać w trakcie gotowania
rożnego rodzaju wywarów, zup i gulaszy. Ponadto do produkcji kiełbas
oraz wędlin.