Goleń cielęca przednia

Wybierz produkty, które Cię interesują
Cechy:

Goleń przednia charakteryzuje się delikatnym, luźnym mięsem. Jest silnie poprzerastana delikatną tkanką łączną i prawie nie zawiera tkanki tłuszczowej. Zawiera jednak dużo chrząstek i kostek. Goleń przednia najwyższej jakości ma różowy kolor. Często pokryta jest delikatną błoną.

Zastosowanie:


Goleń przednia jest stosowana do wyrobu dań z galaretą, jednak bez użycia żelatyny. Można ją również wykorzystywać w trakcie gotowania rożnego rodzaju wywarów, zup i gulaszy. Ponadto do produkcji kiełbas oraz wędlin.