Najnowsze produkty

Cechy: Żołądek ma nieregularny, owalny lub podłużny, lekko pofałdowany kształt. Skórka jest lekko brązowa, pokryta błyszczącym tłuszczem. Ma wyrazisty, wieprzowy smak. Zastosowanie: Żołądek wieprzowy wykorzystywany jest głównie do faszerowania lub duszenia. Holendrzy robią z niego kiełbasy zwane "faszerowaną gęsią". W Polsce stanowi składnik tradycyjnej, śląskiej potrawy…

Cechy: Wątroba wieprzowa charakteryzuje się ciemnoczerwonym kolorem. W smaku jest lekko gorzka. Ma niską zawartością tłuszczu. Często otoczona jest cienką błoną. Zastosowanie: Przed dalszą obróbką, należy ostrożne usunąć błonę, jeśli ciężko schodzi, należy namoczyć wątrobę przez 10 min. w zimnej wodzie. Najczęściej podaje się ją w formie smażonej lub duszonej z wcześniejszym…

Cechy: Uszy wieprzowe mają kolor od jasnoróżowego do brązowego. Tworzy je bardzo zwarta, elastyczna i gumowata tkanka. Nie występuje przerost tłuszczowy. Zastosowanie: Uszy wieprzowe w kuchni polskiej nie są często wykorzystywane. Można je jednak wędzić oraz suszyć i jeść jako przekąskę. Ponadto stanowią dodatek do bigosów i innych dań kapustnych, aby zgłębić ich smak. Litewskim…

Zastosowanie: Jest popularnym składnikiem wielu potraw kuchni staropolskiej. Może być jedzona na surowo z solą, w formie wędzonej oraz wędzonej z dodatkiem papryki. Ze słoniny wyrabia się smalec i skwarki.

Cechy: Serce wieprzowe ma ciemnoczerwoną barwę, jest lekko twarde. Ma znaczny przerost tłuszczowy, w porównaniu do innych rzeźnych zwierząt. Zastosowanie: Najczęściej serce wykorzystywane jest w przetwórstwie wędliniarskim jako dodatek do pasztetów, kaszanek oraz farszów mięsnych. Ponadto można również je dusić oraz smażyć.

Cechy: Płuca wieprzowe charakteryzują się sprężystą i elastyczną konsystencją. Powierzchnia płuc jest połyskująca i lekko wilgotna. Nie mają przerostu tłuszczowego. Zastosowanie: Przed przygotowaniem, należny usunąć luźne kawałki tłuszczu, chrząstkę i tchawicę. W przemyśle mięsnym są składnikiem wędlin i wyrobów garmażeryjnych. Nadają się do gotowania. W kuchni polskiej…

Cechy: Ozór wieprzowy ma delikatny smak, miękką konsystencję oraz czerwono-różową barwę. Charakteryzuje się niskim przerostem tłuszczowym. Zastosowanie: Najczęściej ozory wieprzowe podaje się na gorąco-smażone lub gotowane. Na zimno są częstym dodatkiem do galaret oraz wędzonek. W przetwórstwie ozory wieprzowe znajdują zastosowanie w wędliniarstwie, wykorzystuje się je do wyrobu…

Cechy: Nerki charakteryzują się delikatnym, podrobowym smakiem. Mają swoisty, dosyć ciężki zapach. Nie posiadają przerostu tłuszczowego. Odznaczają się ciemnoczerwoną barwą. Zastosowanie: Najczęściej podawane są po uprzednim duszeniu lub podsmażeniu. W przetwórstwie mięsnym nerki wieprzowe stosowane są jako dodatek do pasztetów, konserw, rolad i farszów. W celu usunięcia nieprzyjemnego…

Cechy: Świeże flaki wieprzowe najwyższej jakości mają kolor szaro-brązowy, nie ma w nich przerostu tłuszczowego. Stanowią część żołądka, są elastyczne i jędrne. Zastosowanie: Przed podaniem należy starannie oczyścić i ugotować we wrzącej wodzie z niewielką ilością przypraw. Można je pociąć na kawałki, obtoczyć w mące lub bułce tartej i usmażyć w głębokim tłuszczu.…

Zastosowanie: Używany jest on głównie jako składnik wyrobów mięsnych (np. do parówek, mielonek).

Cechy: Skórki wieprzowe uzyskuje się jako produkt uboczny elementów rozbiorowych pozbawionych skóry. Zastosowanie: Skórki wieprzowe możemy użyć do różnego rodzaju galaretek. Odpowiednio przygotowane mogą służyć jako przekąska.

Półtusza wieprzowa jest to połowa tuszy wraz ze skórą lub częściowo bez skóry, z nogami, głową i ogonem lub bez ogona, bez sadła, nerek, mózgu oraz ozorka. Rozcinanie tuszy powinno zostać wykonane wzdłuż linii prostej przez kości kręgosłupa oraz głowy. Odkrycie kanału rdzenia kręgowego powinna umożliwiać jego wyjęcie w obu półtuszach. Kości kręgowe nie powinny być zmiażdżone.…